最近感覺到夏日漸漸逼近，又到了wanderlust發作的鼎盛期。若問我夏天想去哪裡旅行，我無條件會說陰涼幽靜的深山裡。在山與海之間，我會毫不猶豫的往山裡走。
我一直以來將旅行視為很重要的靈感來源，如果要列出我個人最重要的三個靈感來源，應該會是電影、旅行與書籍。我這個人很極端，平常是整天宅在家，但突然有時就會說走就走去旅行。我想這就是所謂的wanderlust吧，一種很迫切的想走出日常，期盼接觸不同的風景與人情的心情，也可以說是一種對未知的嚮往。
那麼對於喜歡山的我而言，這或許就是我喜歡琅茶的原因吧，每次喝著琅茶，腦海中總是會很神奇的浮現高山茶園的畫面（笑），就算不出門也能感覺身在我喜愛的深山中。
為了「小小Ｘ琅茶」設計的第二道甜點就以wanderlust為主題，靈感來自我很想吃但吃不到的Cereal Milk Soft Serve。位於紐約的Milk Bar是Momofuku旗下的一間烘培店，創辦者Christina Tosi所研發的cereal milk口味冰淇淋／霜淇淋是我長久以來很好奇的口味。如果看過之前的「瑪蒂達的惡校長巧克力蛋糕」就知道我對文學與電影中出現的食物充滿了好奇心，時不時就想自己來嘗試打造一下，而cereal milk soft serve身為一個真實世界中的食物，讓我更是躍躍欲試。
Cereal milk口味，顧名思義就是泡了早餐穀片後有穀片味的牛奶，聽起來有點詭異，但你不要不承認小時候都有過為了想喝水果口味牛奶而去吃水果口味穀片的經驗，它就是這麼一個概念。
不過不知道是不是年紀大了，現在已經不喜歡水果味的穀片了，反而很喜愛有著穀物香味的無糖穀片或玉米片，所以這次製作霜淇淋時，雖然可以直接用牛奶去做，但為了想多添加一層的穀物香味而結合了cereal milk的概念。
至於蜂蜜的概念來自我與琅茶不久前的一次對話。在第一篇發布後很久，第二篇還是寫不出來的某一天，當時我們一邊喝著為了當天活動所準備的「東方蜜美人」冷泡茶，一邊聽著我為了我的靈感枯竭在尋找藉口。藉口找到一半時我突然停下，說「這茶真的有蜂蜜的味道耶～」，說完馬上有種後悔的感覺因為它的名字就叫做東方蜜美人，但那時我因為覺得靈感好像不枯竭了，所以管不了那麼多，接著又問「那這樣跟蜂蜜搭配會不會味道反而被蓋住了呢？」琅茶人很好的忽略了我稍早的白痴評論，很真誠的說「不會的，蜂蜜也會很搭。」我頓時感覺得到千軍萬馬的力量，心想就是你了蜂蜜！就拿你跟堅果來搭配我的穀片牛奶霜淇淋吧！
接著與果韻鐵觀音很搭的堅果也加入了陣容，這是曾經在擺攤時請大家吃，結果受到廣大好評的糖烤胡桃，當時好多人不想買蛋糕只想買胡桃也讓我有點不知所措，所以就趁這機會來公佈一下食譜吧。利用二砂與蜂蜜以低溫長時間烘烤的胡桃就算平時當零嘴也很好吃～
推薦搭配「琅茶」茶款：熱泡「果韻鐵觀音」與冷泡「東方蜜美人」。
重烘培、重發酵的鐵觀音正適合搭配堅果類甜點，而東方蜜美人的蜂蜜香味剛好跟甜點中的蜂蜜相呼應，有相得益彰的效果。
若想知道更多關於以上茶款的風味特色，可參考琅茶官網（http://wolftea.com/）上的介紹～
差點忘了說，除了好茶之外，還用了來自聖馬利諾的蜂蜜。話說聖馬利諾真是個很妙的地方，我竟然都不知道義大利國境內還有一個國中國，我拍完照一邊吃著蜂蜜霜淇淋，一邊在網路上查聖馬利諾的旅遊資料，害我好想去玩啊！
甜點口味的靈感雖然是Milk Bar的cereal milk，霜淇淋的做法則是效法Lady&Pups的自製霜淇淋食譜，不需要特殊冰淇淋機，只要利用吉利丁粉與食物調理機就能自己在家做出口感很滑順的香醇霜淇淋。跟一般市售的霜淇淋口感不大一樣，是個很奇妙的質地，自己試試看就知道～
原食譜在這裡，還有很多製作過程照片。
蜂蜜馬茲卡彭霜淇淋
份量： 4人份／ 製作時間：45分鐘（不包含10小時冷凍時間）
食材：
- 350毫升 牛奶
- 40克 玉米片或任何喜歡的早餐穀片
- 125毫升 鮮奶油
- 45克 砂糖
- 15克 蜂蜜
- 2.5茶匙 吉利丁粉
- 1/8茶匙 鹽
- 275克 馬茲卡彭起司
製作方法：
- 烤箱預熱至攝氏180度，將玉米片平均的放在烤盤上，進烤箱烤5~8分鐘，直到顏色變深，有點焦香。
- 將烤好的玉米片浸泡在牛奶中10分鐘，10分鐘之後用濾網將玉米片過濾掉，只留下牛奶。
- 將穀片牛奶、鮮奶油、砂糖與蜂蜜放入耐熱的鍋中。將吉利丁粉與鹽均勻的倒在牛奶上面，接著小火煮至沸騰，再以小火煮一分鐘，一邊攪拌至吉利丁粉全部溶解，然後將鍋子離火。
- 將馬茲卡彭起司放入牛奶液中，攪拌均勻到沒有塊狀的起司。
- 將牛奶起司液倒入淺烤盤中，放至冷凍庫4~6小時，直到凝固變硬。在結凍至很硬之前，用刀子將霜淇淋切成3cmx3cm的方塊狀，以方便之後用食物調理機打碎用。
- 再冷凍至少6小時，或者過夜。
- 要吃的時候，將切成方塊的霜淇淋凍放入食物調理機中打碎，一開始也許結成一團，但用刮刀稍微分開後再繼續打碎，最後會變成很滑順的絲絨質感。
- 最後只需將霜淇淋直接挖入杯子或碗裡即可，也可以用擠花袋與星形擠花嘴來做出霜淇淋的形狀。
糖烤胡桃
份量： 一杯／ 製作時間：2小時
材料：
- 250克 胡桃（也可用其他生的堅果替代）
- 1顆 蛋白
- 1大匙 水
- 80克 二砂
- 15克 蜂蜜
- 1/4茶匙 鹽
- 1茶匙 肉桂粉（可加可不加）
製作方法：
- 烤箱預熱至攝氏110度。
- 在鋼盆中將蛋白與水用打蛋器打至有泡沫。
- 加入胡桃，攪拌均勻。
- 在另一個碗中混合砂糖、鹽與肉桂粉，然後加到胡桃的盆中。
- 將胡桃均勻的鋪在烤盤上，放入烤箱後每十五分鐘將胡桃翻面，烤1~1.5小時。
蜂蜜馬茲卡彭霜淇淋佐糖烤胡桃
最後只要將糖烤胡桃與霜淇淋裝在一起，再依照個人口味淋上蜂蜜，可自行加減蜂蜜的量來調整甜度。
冷泡茶的最佳製作方法可參考琅茶官網上的教學：自製冷泡茶教學
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