WOLF TEA Part 1 悠韻烏龍／金桔覆盆海綿蛋糕

最近很常被問到的一個問題是「你平常都看些什麼來培養構圖美感？」說實話，我是個影像雜食者，不管有營養沒營養我都喜歡看，如果我把我所有看過的電視電影清單列出來，可能會覺得怎麼那麼沒營養而嚇一跳吧。也許因為是念文學的，所以我一般都保持很開放的心態，並不會覺得是流行音樂就很不屑，或是偶像劇就一定拍得很爛，我覺得每個類種與風格都有它有趣之處。也許不是什麼文學大作或深奧長片，但都自有它存在的意義。有的時候也許對白明明寫得很爛，剪接亂七八糟，但還是無法克制的一邊罵一邊看下去，這倒也有一種負面教材的魅力。其實不論有營養沒營養，多看都能為視野提供廣度，未嘗不是件好事。

「茶與甜點」PART 1的視覺靈感是來自我從研究所時代就很喜歡的女性導演Sofia Coppola，在我眼裡Sofia Coppola的風格是屬於典型美國hipster風，帶有一點拍立得照片式的洗舊色調，加上很平鋪直敘的運鏡與取景，還有看似隨性但其實風格明確的美術設計，細節中都可看出Sofia Coppola身為女性導演的感性與細心。有看過她的電影的人就知道，其實Sofia Coppola的風格向來不是以繁複交織的劇情為主，她喜歡用看似沒什麼進展的長鏡頭來帶出有點過於平淡的人生風景，但在這些相當迷人的日常景象中又透露出淡淡的無奈與或酸或甜的少女情懷。不論是在The Virgin Suicides、Lost In Translation或Marie Antoinette中，畫面乍看之下似乎有些過於浪漫美麗，但其實每一個華麗場景都訴說著就算是花樣年華的青春少女也有煩惱的酸甜無奈感。我對於這種畫面與情感之間的反差非常沒有抵抗之力。

「粉色蘇菲亞之金桔覆盆海綿蛋糕」靈感元素圖

我並沒有要當Sofia Coppola的意思，我覺得有時候喜歡一個創作者不是為了追隨或模仿他，而是有種「這雖然不是我的取向，但怎麼那麼好看」的心態。如果遇到我喜歡風格的作品，我滿腦子就會是很技術性的東西，想說這光是怎麼來的，這個景是去哪裡找的，這鏡頭是怎麼運的，反而很難集中在作品本身。觀賞不是我風格取向的作品反而更能放鬆的享受，也反而更能有效的吸收其中的美學。我覺得這就是不論喜歡不喜歡都看的好處。

這次「金桔覆盆海綿蛋糕」攝影主軸是以色彩組合為出發點，靈感來自Sofia Coppola電影中常出現的色調，浪漫的粉色系中穿插著清爽鮮黃，再以深邃的藍莓來壓陣。這組照片粉嫩到我想得趕快在春天還沒有過完之前來分享一下。蛋糕口味也跟春天無比契合，甜中夾帶著一點酸，甜美柔軟香草海綿蛋糕的外表之下還夾著酸甜滋味的金桔覆盆子奶霜，金桔的酸爽香氣讓外表甜美的蛋糕多了一絲反差魅力。

推薦搭配「琅茶」茶款：野香烏龍、悠韻烏龍與桂香包種。

推薦搭配「Sofia Coppola」作品：The Virgin Suicides (1999)、Lost In Translation (2003)、Marie Antoinette (2006)與Somewhere (2010)。

別忘了照片下面還有食譜喔～

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金桔覆盆海綿蛋糕

份量：６吋蛋糕一個 ／ 製作時間：1.5小時

「裝飾材料」：

• 藍莓
• 裝飾用切花或可食用香草

「海綿蛋糕」製作方法：

1. 烤箱預熱至攝氏170度。
2. 將全蛋與砂糖混合，加入蜂蜜後，打發至彩帶狀。
3. 將過篩的低筋麵粉倒入蛋糖液中，混合均勻。
4. 接著將奶油與牛奶放在小鍋中加熱至有冒蒸汽，快要沸騰但還沒有完全滾開的狀態。
5. 將加熱後的奶油牛奶一點一點的加到麵粉糊中，先加入約一大匙份量的熱牛奶，再慢慢的加入兩大匙，混合均勻後再將剩下的熱牛奶全部倒入。
6. 混合均勻後，平均的倒入兩個六吋蛋糕模。
7. 放入烤箱烤約25~30分鐘，將竹籤插入蛋糕中心，抽出後沒有蛋糕沾黏即可。從烤箱取出後，敲打模型來去除內部熱氣。散熱15分後，將蛋糕從烤模中取出，放涼備用。

「金桔覆盆奶霜」製作方法：

1. 將鮮奶油以攪拌器高速打發，中途加入糖粉與金桔汁與覆盆子汁。金桔汁與覆盆子漿可依個人口味調整，若想要顏色紅一點就多加覆盆子汁。
2. 打發後，冷藏備用。

「覆盆子白巧克力糖霜」製作方法：

1. 隔水加熱白巧克力與鮮奶油，巧克力融化後用刮刀攪拌均勻。
2. 加入覆盆子調色，加到想要的顏色即可。
3. 若希望顏色粉嫩一點，可以加一點糖粉，若怕太甜不加也可以。

「金桔覆盆海綿蛋糕」組合方法：

1. 在已經完全冷卻的海綿蛋糕上塗上一層金桔覆盆奶霜，放上第二層海綿蛋糕。
2. 將稍微放涼但還沒完全冷卻的覆盆白巧克力糖霜淋在蛋糕上層。（白巧克力糖霜如果放到完全冷卻會凝固，那時就沒辦法當淋醬了。如果真的凝固了，可以再以隔水加熱的方式讓巧克力糖霜融化。）
3. 最後以喜歡的水果、香草或切花裝飾就完成了。

這是一款很清新爽口的蛋糕，很適合搭配也是清新爽口的烏龍系列茶款，若喜歡不太甜又負擔不大的甜點與茶，十分推薦這個組合！

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推薦搭配「琅茶」茶款：野香烏龍、悠韻烏龍與桂香包種。
琅茶官網：http://wolftea.com/
琅茶臉書：https://www.facebook.com/wolftea

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