前陣子因為收到了一直很想要的恆隆行DOMO平底鍋，很瘋狂的做了好多煎餅料理，當時正在看韓劇《梨泰院Class》，每次追劇時就會想吃相配的料理，最後豆腐鍋吃到有點膩了啊（笑），決定改做韓式煎餅。原本對於煎餅類料理有點畏懼的我，在嚐到第一次翻鍋就成功的甜頭之後，便踏上了煎餅料理馬拉松之路。
接下來一部是日劇《東京大飯店》，雖然是講法式料理，但那時就進入了日本模式，剛好在Youtube上看了日本旅遊影片，影片中做了一個超大型大阪燒，看完覺得莫名嘴饞，但我又很討厭去大阪燒餐廳，因為吃完衣服頭髮都好臭（誤），所以就決定自己做。
大阪燒食譜
份量：兩人份
大阪燒材料：
- 低筋麵粉 200克
- 鹽 1/2小匙
- 柴魚精 1小匙
- 水 150~200cc
- 高麗菜 1/4顆（切塊，1公分左右）
- 地瓜 半顆（切絲）
- 雞蛋 1顆
- 蝦子、花枝、豬肉 依照喜好份量
- 柴魚片 1把
- 美乃滋 適量
- 大阪燒醬 適量
做法：
- 將低筋麵粉、鹽、柴魚精在攪拌盆混合均勻，加入水。
- 加入高麗菜、地瓜與雞蛋，混合均勻，但不要攪拌太久，不然大阪燒會很硬。
- 以中火熱鍋，加入少許沙拉油，並將攪拌好的麵糊倒入平底鍋。
- 上層鋪上蝦子、花枝、豬肉等喜好食材。
- 一面煎到焦香後翻面，煎到上面的食材熟透。如果煎餅鋪的比較厚，中間可以蓋上蓋子悶一下。
- 離火後，塗上大阪燒醬、美乃滋，最後撒上柴魚片就完成了。
最後來到舒芙蕾鬆餅，這也是近期的心頭好，我一般對舒芙蕾稍微無感，但舒芙蕾鬆餅在製作時很療癒，吃起來更療癒，搭配自己做的巴薩米克醋草莓醬簡直完美。食譜也分享在恆隆誌2020春季刊中，真的很好吃耶～
舒芙蕾鬆餅佐草莓陳年葡萄酒醋淋醬
如果問我是否有像《小森食光》裡市子家每年必做的醬汁，我一定會回答「草莓陳年葡萄酒醬汁」，這兩個聽起來毫不匹配的食材，組合起來是出乎意料的美味，比起單純的草莓果醬多了些大人取向的酸味。淋在鬆軟的舒芙蕾鬆餅上，無疑是初春的代表甜點。
份量：二人份
舒芙蕾鬆餅材料：
- 中筋麵粉 60克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 蛋黃 2顆
- 砂糖 24克
- 牛奶 60毫升
- 蛋白 4顆
- 砂糖 24克
草莓陳年葡萄酒醋淋醬材料：
- 草莓 180克（可用冷凍草莓）
- 陳年葡萄酒醋 30毫升
- 二砂 25克
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
打發鮮奶油材料：
- 鮮奶油 60克
- 糖粉 8克
做法：
- 草莓葡萄酒淋醬：將草莓去蒂切塊。陳年葡萄酒醋與二砂以中火煮至沸騰後繼續熬煮1分鐘。加入草莓與黑胡椒，以小火煮7~9分並持續攪拌。煮至草莓軟爛後加入鹽，離火冷卻。冷卻至室溫後，以食物調理器打成滑順醬汁。
- 將鮮奶油與糖粉以打蛋器打發至6~7分備用。
- 舒芙蕾鬆餅：將麵粉與泡打粉於攪拌盆內混合，加入砂糖、蛋黃與牛奶攪拌均勻。
- 蛋白中加入砂糖，高速打發至硬性發泡。將打發蛋白倒入麵糊，刮刀以十字慢速翻拌至均勻。
- 平底鍋小火加熱，倒入少許沙拉油。將麵糊勺入平底鍋，盡量堆高，不要攤平。
- 小火煎20秒後倒入約15 c.c.的水，蓋上鍋蓋悶烤60~80秒。
- 掀開鍋蓋，將鬆餅翻面，加入10 c.c.的水，蓋上鍋蓋悶烤40~60秒。（悶烤時間會依鬆餅大小而定。）
- 鬆餅裝盤後，放上鮮奶油與草莓陳年葡萄酒淋醬。
第一次翻鍋就上手，就是這個鍋：https://www.hengstyle.com/product/346。因為我一直很想要，恆隆行就很阿莎力的送了我一組（感謝哭），真的好輕，而且加上蓋子，做菜真的很好用耶～
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