PICNIC-FRIENDLY KOREAN CHICKEN POT PIE／我們去野餐吧！帶我走韓式辣雞奶油派

隨著天氣有漸漸變暖的趨勢，正好趁著戶外溫度還沒有升到無法容忍的程度，打包幾樣點心，我們出去野餐吧！

話說我為什麼會選擇分享這篇食譜呢？在冷落部落格的幾個月中，我依舊維持著閱讀國內外美食部落格的習慣，這當中看到了不少好吃的食譜，也很想自己來做看看，好吃就分享給大家，但不知為何每個心儀的料理或甜點就是缺少那麼一個決定性的誘因，我個人覺得是因為步驟都太複雜了，畢竟我在本質上是個懶惰鬼，如果不是嘴饞到無法忍受的地步，我也都是以簡單快速的三明治或麵食來解決一餐。可是在看到My Name Is Yeh分享的「迷你奶油燉雞派」（mini chicken pot pie）之後，我內心有點動搖了。Chicken pot pie說起來就是個comfort food，尤其在大冬天的吃完馬上會有被療癒的感覺，就像「深夜食堂」裡說天氣變冷了要吃奶油燉菜的道理是一樣的。一般的chicken pot pie就是將煮好的奶油燉雞裝在鍋子或容器裡，然後再蓋上一層派皮進烤箱烤成金黃色，簡單來說跟酥皮濃湯有異曲同工之妙，可以把它當成加了酥皮選項的奶油燉雞。

而My Name is Yeh的版本因為是用上下兩層派皮做成一整個迷你派，而不是用鍋裝的，雖然小巧可愛的讓療癒性倍增，但也比較費工，因為這一點讓我雖然想吃，但決定暫時在旁觀望，不過那時奶油燉雞這道菜就已經在我心中植下「有天我要吃到它」的種子了。

接著在前幾週前無意間看到了iamafoodblog的迷你罐裝版的辣醬奶油燉雞派，有在看我部落格的人就知道我對迷你與罐裝都很沒有抵抗力，而且她在原本的奶油燉雞派中加了sriracha辣醬，我頓時對這道菜又燃起了莫大的熱情。這股熱情是源自於我最近屢次嘗試在家複製韓國烤肉店的野心，關於這野心的故事說起來會有點長，長話短說的話就是一個因為無法每天飛去韓國吃烤肉，所以就只能在家自己烤的故事。

我是個非常喜歡自己一個人出去旅行的人，一人旅行這麼多年難得倒我的事已經不多，但在最近幾年唯一難倒我的就是在韓國吃飯這件事。有去過韓國玩的朋友應該就知道，在韓國不管到哪裡都是群體生活，吃飯更不用說一定是一群人一起吃，而且不管吃什麼都是一大鍋一大盤喇在一起的那種，所以對我這種隻身前往的孤獨旅人就是個大考驗，說實話什麼「她一個人吃飯一定是沒朋友」這種眼神我早就沒在管了，只要吃得到飯就好，可是很多韓國的烤肉與火鍋餐廳是不讓你一人用餐的，一定要兩人以上才能開爐開鍋，所以去了幾趟沒吃到我心儀的烤肉店後，我開始遊說加召集親朋好友一起去，現在媽媽阿姨表妹什麼的通通都被我帶去玩了一輪後，我又回到沒人理我的窘境，所以就只能靠自己的力量在家裡開烤肉店。

在我眾多的實驗中，烤肉雖然有生菜有沾醬有滿滿的大蒜，但總覺得還是缺少了什麼，不過有個實驗倒是非常的成功，連被我拖去陪我吃遍首爾的表妹們也覺得跟那時吃的口味非常接近！那～就～是～「辣炒雞排」！韓式「辣炒雞排」的名字有點騙人，它並不是像我們台灣的雞排那樣是一大塊的，它是將用特製辣醬醃過的雞腿肉加上韓式年糕、地瓜片與高麗菜一起在平底鍋上炒熟，最後還可以加上馬茲瑞拉起司絲，趁熱挖起一大口辣雞以及會牽絲的起司，誰知道辣醬加上起司會那麼美味！

因此韓式辣炒雞排成了那決定性的誘因，既然辣醬跟起司會搭，跟奶油醬搭配想必也不會差到哪裡去，我決定要來做「韓式辣雞奶油派」！奶油醬加上酥皮其實不小心就會變得有點膩，但是加了辣醬來提味後，反而讓人更有胃口，如果真的要準備去野餐，可別只準備一人一份喔，一定會有人想再來一碗的～

如果不吃辣，可以在最後加入辣醬之前，先將一部份的奶油醬舀到別的容器中，再做成原味的奶油燉雞派就行了。記得要分鍋之後再幫奶油鍋調味，不然奶油醬加了鹽再加辣醬就會太鹹。

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附上「酥皮分解動圖」與「十字編織動圖」供大家參考～

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韓式辣雞奶油派食譜

份量：４～５小碗 ／ 製作時間：1小時

（改編自iamafoodblog，原食譜在這裡。）

製作份量：４～５小碗。

食材：

酥皮派：

• 6~8片 冷凍酥皮片（退冰至常溫）
• 1顆 雞蛋

製作方法：

1. 烤箱預熱至攝氏180度。
2. 將奶油放入熱鍋中，奶油融化後將洋蔥放入炒至透明，約5~7分鐘。
3. 將麵粉一點一點的撒入鍋中，攪拌均勻。
4. 將牛奶與雞高湯先倒入大碗中混合，接著慢慢的將雞湯牛奶倒入鍋中，持續攪拌並以小火煮至醬汁變稠。
5. 加入紅蘿蔔、芹菜與雞肉，時常攪拌以防止黏鍋，小火煮約10~15分鐘，直到雞肉熟透。
6. 將事先辦好的韓式辣雞醬倒入奶油燉雞中，若不夠鹹可加鹽並撒上黑胡椒。（辣醬可酌量放入，不需全部一次用完，剩下的密封好可冷藏一週，可作為其他肉類的醃醬。）
7. 以小火讓辣雞奶油在鍋中收汁，此時可製作已退冰至常溫的酥皮片。
8. 可參考動圖中的十字編織酥皮，或者直接用適當大小的圓形模壓出酥皮派。
9. 將酥皮塗上一層雞蛋液，放入預熱至180度的烤箱中烤20~25分鐘，烘烤時間請依烤箱溫度自行調整。
10. 最後將辣雞奶油醬放入獨立的玻璃瓶或喜歡的容器中，再將烤好的酥皮放在最上面就完成了！

備註：如果不吃辣，只要省略加入辣醬的步驟，其他都一模一樣，也一樣好吃喔～

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