這篇的誕生真的是一波三折。
我最近似乎有電器之災，先是陪我流浪多國的筆電小銀陣亡，然後桌上的大銀又每天跟我鬧脾氣愛罷工，昨天連記憶卡都離我而去。區區一張記憶卡沒什麼好留念的，世界上又不止你一張記憶卡，但你一定那麼狠心要帶著照片們一起走嗎？
先說這份食譜我試做就做了三次，第一次打發時沒注意看就失手，第二次甜鹹度沒有拿捏好，第三次才得到滿意的結果。而且這次我很勤勞的從製作過程就開始拍照，結果在傳檔時因為廉價讀卡機接觸不良，害我整張記憶卡資料損壞…想哭都哭不出來，因為讀卡機有問題很久了，我早知道這一天會來臨，結果這顆不定時的炸彈昨天炸開了～
經歷了悲傷的五階段後，我接受了這個事實。我真的不想再從頭做一遍了，所以大半夜出動檔案救援軟體，只希望能救回幾張支離破碎的照片。最終救回了部分檔案，而因為補償心態作祟，這篇會有大量的照片，有幾張我就要放幾張！
雖然這道巧克力派不用進烤箱很不錯，但是製作這道甜點有幾座山要先跨過。
第一個要提醒大家的重點就是巧克力派中用的雞蛋都是生的，沒有經過調溫或加熱，所以是徹底的生雞蛋，這表示一定要選擇最新鮮的雞蛋，不要用什麼放在桌上兩天或放在冰箱一星期的舊雞蛋。若是對生食雞蛋很介意的話，只能放棄它了。
雖然這道甜點不需要進烤箱，但會需要一台攪拌器，就算手持的都可以。若是沒有的話，我非常非常真的非常不建議你嘗試，因為只會有兩種結果，一是三天手舉不起來，二是派餡一點也不絲絨。以我的經驗通常會是一加二，三天手舉不起來的吃著不絲絨的巧克力派。（其實我第一次做的就是失敗不絲絨的版本，基本上味道也不差，只是口感不同，所以如果不堅持要絲絨口感，也是可以嘗試看看。）
巧克力絲絨派 French Silk Pie
食譜改編自”A Cup of Jo”
份量：8~9吋派
鹹脆餅派皮材料：
1 3/4杯 壓碎的鹹脆餅（pretzel）
1/2杯（1條）無鹽奶油（融化）
1/4杯 蜂蜜
派餡材料：
170克 微甜巧克力豆
1/2杯（1條）有鹽奶油（放至室溫）或者可以全部都用無鹽奶油並加入些許鹽巴來提味
1/2杯（1條）無鹽奶油（放至室溫）
1/2杯 砂糖（若喜歡甜一點可以多加至一倍的量）
1大匙 香草精
4顆 雞蛋
鮮奶油材料：
1杯 鮮奶油
1大匙 砂糖或糖粉
1大匙 利口酒
製作方法：
- 在小鍋中將奶油融化並與蜂蜜混合均勻。
- 加到壓碎的鹹脆餅屑中（要壓成多碎可自己決定，因為牙口不好，所以我壓的比較碎），混合均勻後倒入8或9吋烤盤中，用手大致將鹹脆餅屑向下壓緊，可以利用量杯來幫忙壓整的較平整。完成後放入冰箱冷藏。
- 用微波爐（每30秒拿出來攪拌一下，加熱約1~2分）或隔水加熱將巧克力豆融化。
- 運用立式攪拌器或手持攪拌器將奶油與糖攪拌至蓬鬆，約1~2分。
- 接著加入融化的巧克力與香草精，並將材料混合均勻。
- 開啓攪拌器以中速攪拌，放入一顆蛋後隔5分鐘再放入下一顆雞蛋，總共要攪拌20分鐘左右。這個步驟若是省略了就無法達到蓬鬆滑順的絲絨口感。打完20分後，攪拌派餡時會出現絲緞般的質地。
- 派餡混合均勻後倒入派皮中，塗抹平整後放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 等到巧克力派冷卻後，將鮮奶油打發至六分發泡，加入糖與利口酒，再打發至七八分發泡。
- 最後在派上加入打發鮮奶油，並以少許巧克力屑裝飾即可。
吃之前最好將巧克力派從冰箱裡拿出來回溫10~15分 （視當天氣溫而定）。但也不能放太久，拿出來就要趕快吃掉，不然「絲絨」就會變成軟趴趴的「岩漿」。
註：
原食譜的派餡用的是1杯的有鹽奶油，但因為我減少了糖的份量（原本是1杯，我覺得太甜了），因此全部都用有鹽奶油會有點太鹹。我很喜歡鹹甜鹹甜的甜點，但是比例要拿捏好，總不能無限的鹹下去，而且鹹脆餅派皮已經有鹹味了，所以我會建議只用一半的有鹽奶油來取得平衡。
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