CHOCOLATE BANANA BREAD/巧克力香蕉大理石蛋糕

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每次想要烤個蛋糕來當家常甜點或午茶點心時,最常在巧克力或香蕉口味之間猶豫不決,所以當我看到有巧克力香蕉蛋糕這選項時,毫不猶豫的立馬烤了一個來吃。這款蛋糕口感也剛好就在鬆軟巧克力蛋糕與扎實香蕉蛋糕之間,有著香濃的巧克力味,配上濕潤的香蕉蛋糕口感,而且大理石的紋路看起來好像很厲害,但其實做起來一點也不難。

 
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巧克力香蕉大理石蛋糕

  • 份量: 6~8

  • 時間: 90分鐘

  • 難度: 中等

巧克力加上香蕉,實在是很令人無法抵抗的組合。我有稍微改了一點點,原食譜在這裡

材料

  • 3 根 熟香蕉

  • 115 克 無鹽奶油(融化後稍微冷卻)

  • 145 克 二號砂糖

  • 1 顆 雞蛋

  • 1 茶匙 香草精

  • 1 茶匙 小蘇打粉

  • 1/4 茶匙 海鹽

  • 165 克 中筋麵粉(分成兩份,各為130克與35克)

  • 1/2 茶匙 肉桂粉

  • 20 克 巧克力粉 (最好要過篩)

製作方法

  1. 將烤箱預熱至攝氏175度。

  2. 準備一個9″x5″的長型蛋糕模,底部與四周鋪上烤紙以便蛋糕脫模。

  3. 以微波爐或瓦斯爐將奶油加熱融化,稍微冷卻後加入打成泥狀的香蕉。

  4. 同一個攪拌盆中加入二砂、雞蛋、香草精、小蘇打粉與海鹽,攪拌均勻後加入130克的麵粉。

  5. 將攪拌盆中一半的麵糊倒入另一個盆,在其中一個盆中加入剩下的35克麵粉與肉桂粉。在另一個盆中加入巧克力粉。

  6. 將兩色的蛋糕麵糊交叉倒入蛋糕模中,一層一層的堆疊到用完麵糊。接著以餐刀或筷子以8字型攪拌一下麵糊,2~3次8字型就好,不然大理石紋路會不見。

  7. 以攝氏175度烤55~60分鐘,或直到竹籤插入拔出沒有麵糊沾黏為止。

  8. 蛋糕從烤箱取出後,在室溫放置15分後脫模,可以趁還溫熱時食用。

 
 

小秘訣:大理石紋路的秘訣就是用湯匙舀一勺黑麵糊一勺白麵糊穿插排放,第二層交換顏色,以此類推至麵糊都放完,然後再用筷子或小餐刀以8字型來稍作攪拌,2~3次就好,不要攪拌太多次,不然黑白大理石紋路就會不明顯。

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