MINT CHOCOLATE SCONES／蔓越梅薄荷巧克力燕麥司康

可早餐可甜點的蔓越梅巧克力燕麥司康，適合烤的熱熱的跟親友們分享。非常推薦當作聖誕跨年派對的伴手禮，或者烤一些當作儲備早餐也不錯，抹點果醬鮮奶油又馬上變身飯後甜點。

材料：

製作方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏205度。
2. 將蔓越梅放在烤盤上，淋上一大匙楓糖漿或蜂蜜，進烤箱烤十分鐘，拿出烤箱後放置一旁涼卻。
3. 將麵粉、燕麥、泡打粉、小蘇打粉與鹽，全部倒入食物調理機中，將冷卻奶油加入，然後打碎到奶油如青豆般大小。（如果沒有食物調理機就用手或刀子切碎奶油，但是動作要快一點，不要讓奶油全部融化。）
4. 在其他容器中先將液體材料混合，加入牛奶、優格、雞蛋、香草精與剩下的一大匙楓糖漿或蜂蜜。接著將液體材料加入食物調理機中與奶油麵粉混合，稍微結合即可，不要攪拌過頭。
5. 將麵糰倒至大盆中，加入切碎巧克力與蔓越梅，混合好後將麵糰放在鋪了烤紙的桌面上，用手將麵糰塑形成三公分厚的圓扁形狀，若是麵糰太黏，可以在手上抹點手粉來防止黏手。
6. 用圓形餅乾模來壓出圓形麵糰，模型大小會決定司康大小。壓完第一次後將剩下的麵糰再塑形成扁平狀，繼續壓模直到麵糰都用完為止。將圓形麵糰放在烤盤上，最後可撒上一點砂糖。
7. 進烤箱烤17~18分鐘，或者烤至邊緣呈現金黃色。取出烤箱後，先在烤盤上放置十分鐘，之後再放至烤網上冷卻。

小撇步：剛烤出來是最美味的時刻，等到完全冷卻後密封，冷藏可放2~3天，冷凍可放一週左右，從冰箱拿出來再烤一烤也好吃。如果沒有餅乾切模，用刀子切成三角狀或方形也可以。