Mint Chocolate Scones/蔓越梅薄荷巧克力燕麥司康

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可早餐可甜點的蔓越梅巧克力燕麥司康,適合烤的熱熱的跟親友們分享。非常推薦當作聖誕跨年派對的伴手禮,或者烤一些當作儲備早餐也不錯,抹點果醬鮮奶油又馬上變身飯後甜點。

 

蔓越梅薄荷巧克力燕麥司康


 
  • 份量: 9

  • 時間: 1小時

  • 難度: 簡易

 

因為加了燕麥,感覺很健康,所以我連續一週早餐幾乎都是它,而且我太貪心做的很大,一整個根本吃不完,吃剩的下午茶繼續吃。不想加巧克力的話,可以多加一點蔓越梅替代。食譜改編自這裡

 
 

材料

  • 1 杯 蔓越梅

  • 2 大匙 楓糖漿或蜂蜜

  • 310 克 中筋麵粉

  • 1/2 杯 快熟燕麥

  • 2 1/2 茶匙 泡打粉

  • 1/2 茶匙 小蘇打粉

  • 1/2 茶匙 鹽

  • 170 克 無鹽奶油(切成小方塊,冷凍30分)

  • 1/2 杯 牛奶

  • 1/4 杯 原味優格

  • 1 顆 雞蛋

  • 1/2 茶匙 香草精

  • 1/2 杯 巧克力豆或切塊巧克力

  • 2 大匙 砂糖(可省略)

製作方法

  1. 將烤箱預熱至攝氏205度。

  2. 將蔓越梅放在烤盤上,淋上一大匙楓糖漿或蜂蜜,進烤箱烤十分鐘,拿出烤箱後放置一旁涼卻。

  3. 將麵粉、燕麥、泡打粉、小蘇打粉與鹽,全部倒入食物調理機中,將冷卻奶油加入,然後打碎到奶油如青豆般大小。(如果沒有食物調理機就用手或刀子切碎奶油,但是動作要快一點,不要讓奶油全部融化。)

  4. 在其他容器中先將液體材料混合,加入奶油、優格、雞蛋、香草精與剩下的一大匙楓糖漿或蜂蜜。接著將液體材料加入食物調理機中與奶油麵粉混合,稍微結合即可,不要攪拌過頭。

  5. 將麵糰倒至大盆中,加入切碎巧克力與蔓越梅,混合好後將麵糰放在鋪了烤紙的桌面上,用手將麵糰塑形成三公分厚的圓扁形狀,若是麵糰太黏,可以在手上抹點手粉來防止黏手。

  6. 用圓形餅乾模來壓出圓形麵糰,模型大小會決定司康大小。壓完第一次後將剩下的麵糰再塑形成扁平狀,繼續壓模直到麵糰都用完為止。將圓形麵糰放在烤盤上,最後可撒上一點砂糖。

  7. 進烤箱烤17~18分鐘,或者烤至邊緣呈現金黃色。取出烤箱後,先在烤盤上放置十分鐘,之後再放至烤網上冷卻。

 

撇步:剛烤出來是最美味的時刻,等到完全冷卻後密封,冷藏可放2~3天,冷凍可放一週左右,從冰箱拿出來再烤一烤也好吃。如果沒有餅乾切模,用刀子切成三角狀或方形也可以。

 
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